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# Leistung von Speisekartenartikeln vergleichen

> Vergleichen Sie Verkäufe, erfasste Artikelmargen und Umsatzänderungen im Speisekartenbericht der Web-App oder mobilen App.

Der kleine Ring der mobilen Speisekartenübersicht zeigt die Anteile der Kategorien am Umsatz für den zentralen Zeitraum, über alle Kategorien. Tippen Sie auf die Karte, um den Bericht zu öffnen. Die detaillierte Aufschlüsselung hat einen eigenen Zeitraum, anfangs sieben Tage, und zeigt zunächst Transaktionsanteile.

## Wer kann das tun?

**Inhaber und Manager** können diese Berichte für ihr Geschäft öffnen. Der Berichtszugriff von Mitarbeitern umfasst diese Analyse nicht.

## Wo finde ich das?

1. Öffnen Sie in der Web-App oder mobilen App **Analysen** und wählen Sie **Speisekarte & Produkte**.
2. Prüfen Sie das Geschäft und wählen Sie **Alle Kategorien**. Eine ausgewählte Kategorie blendet das Produktmix-Diagramm und den Vergleich der Artikelumsätze aus.
3. Wählen Sie den zentralen Berichtszeitraum für **Produktmix**. **Ø Warenkorbgröße** zeigt die durchschnittliche Artikelmenge pro berücksichtigter Bestellung; darunter stehen Artikel- und Bestellzahl.
4. Suchen Sie **Menü-Engineering**, das Diagramm zum Artikelvergleich. Lesen Sie die senkrechte Achsenbeschriftung und den Hinweis zu erfassten Kosten.
5. Bewegen Sie im Web den Mauszeiger über einen Punkt oder tippen Sie auf dem Mobilgerät darauf: Sie sehen Artikel, Kategorie, verkaufte Einheiten, Wert und Gruppe. Erneutes Tippen hebt die mobile Auswahl auf.
6. Wählen Sie im Web **Diagramm vergrößern**, auf dem Mobilgerät **Diagramm erweitern**. Zoomen Sie im Web durch Scrollen, auf dem Mobilgerät mit zwei Fingern. Ziehen verschiebt die Ansicht. **Zoom zurücksetzen** stellt die Gesamtansicht wieder her; die Schließen-Schaltfläche führt zurück.

## Den Artikelvergleich verstehen

Jeder Punkt steht für einen Artikel mit berücksichtigten Verkäufen im gewählten Zeitraum. Die waagerechte Achse zeigt verkaufte Einheiten. Die senkrechte Achse hängt von den verfügbaren Kostenangaben ab:

* **Profitabilität (Marge)** verwendet den aktuellen Grundpreis des Artikels abzüglich seiner erfassten Kosten pro Stück. Das ist ein Stückbetrag, nicht der Gesamtgewinn des Zeitraums oder die genaue Marge jedes früheren Verkaufs.
* **Umsatz (Zeitraum gesamt)** im Web beziehungsweise **Umsatz (Periodensumme)** auf dem Mobilgerät zeigt den Artikelumsatz im Zeitraum. Fehlen bei einem berücksichtigten Artikel die Kosten, verwendet das gesamte Diagramm diese Ansicht. Ein hoher Umsatzwert bestätigt keine hohe Marge.

Die Trennlinien markieren die mittleren Werte. „Hoch“ bedeutet hier auf oder über dem mittleren Wert, „Niedrig“ darunter:

| Gruppe    | Verkaufte Einheiten | Marge oder Umsatz |
| --------- | ------------------- | ----------------- |
| Star      | Hoch                | Hoch              |
| Plowhorse | Hoch                | Niedrig           |
| Puzzle    | Niedrig             | Hoch              |
| Dog       | Niedrig             | Niedrig           |

Ein anderer Zeitraum oder nachgetragene Kosten können die Gruppe ändern. Prüfen Sie Preise und Kosten, bevor Sie Maßnahmen ableiten.

## Prüfen, wie oft eine Kategorie bestellt wird

Wählen Sie unter **Speisekarte & Produkte** eine Kategorie. **Bestellungen mit Kategorieartikeln** zeigt den Anteil berücksichtigter bezahlter oder abgeschlossener Bestellungen mit mindestens einem Artikel dieser Kategorie. Jede Bestellung zählt einmal, auch bei mehreren passenden Artikeln. Unter dem Prozentwert stehen passende Bestellungen im Verhältnis zu allen berücksichtigten Bestellungen.

Diese Kennzahl verwendet den zentralen Zeitraum. Im Web gilt er auch für die Aufschlüsselung darunter; auf dem Mobilgerät hat sie eine eigene Zeitraumauswahl. Das Verschieben von Artikeln zwischen Kategorien kann Vergleiche früherer Zeiträume ändern. **Alle Kategorien** stellt die Diagramme für die gesamte Speisekarte wieder her. Ein Strich bestätigt keinen Nullwert; nutzen Sie bei einer Fehlermeldung die Wiederholungsaktion.

## Neuere Umsatzänderungen vergleichen

**Artikelgeschwindigkeit** vergleicht aktuelle und vorherige Umsätze aus der neuesten nächtlichen Aktualisierung. Die zentrale Zeitraumauswahl gilt hier nicht. Lesen Sie die prozentuale Änderung neben dem Artikel. Bewegen Sie im Web den Mauszeiger darüber oder tippen Sie auf dem Mobilgerät darauf, um aktuellen und vorherigen Umsatz zu sehen.

Die erste Gruppe umfasst gestiegene und unveränderte Umsätze, die zweite gesunkene Umsätze. Jede zeigt höchstens zehn Artikel. Das ist keine vollständige Produktliste. Artikel ohne berechenbare prozentuale Änderung fehlen, darunter Artikel ohne Umsatz im vorherigen Zeitraum. Vergleichen Sie Prozentwerte und Detailbeträge statt nur die Balkenlängen.

## Plattform- und Markthinweise

Prüfen Sie die Geschäftswährung, bevor Sie Standorte vergleichen.

## Fehlerbehebung

Fehlt das Diagramm, wählen Sie **Alle Kategorien**. Ein leeres Diagramm kann auch auf einen Ladefehler folgen und bestätigt keine fehlenden Verkäufe. Aktualisieren Sie den Bericht und prüfen Sie Geschäft und Zeitraum. Nutzen Sie bei Fehlern die Wiederholungsaktion.

Prüfen Sie bei nächtlich aktualisierten Angaben das angezeigte Datum. Verwendet das Diagramm Umsatzwerte, lesen Sie den Kostenhinweis und [erfassen Sie Artikelkosten](/de/menu/record-item-costs). Wenden Sie sich bei weiterhin fehlenden oder unerwarteten Angaben an den **Tapp-Support**.

## Verwandte Anleitungen

* [Analysen nutzen](/de/overview/use-advanced-analytics)
* [Berichtszeiträume wählen](/de/overview/dashboard-reporting-periods-and-kpis)